top of page

Dietas

Dieta para la disfagia

Si ha seguido una dieta líquida completa o tiene una afección llamada disfagia , su médico puede recomendarle una dieta especial de tres etapas para ayudarlo a volver a comer alimentos sólidos. Durante la primera etapa, solo puede comer alimentos que no necesitan masticar, como el yogur.

En la siguiente etapa, puede agregar alimentos que solo necesitan un poco de masticación, como los huevos pasados por agua. En la etapa tres, puede agregar frutas y verduras que han sido cortadas en trozos pequeños o triturados. Después de pasar por cada una de las tres etapas, estará listo para reanudar una dieta de alimentos sólidos.

NDD Nivel 1
Puré de disfagia

PERMITIDO

NO PERMITIDO

Bebidas y Leche

  • Bebidas suaves sin grumos, trozos o pulpa.

  • Es posible que las bebidas deban espesarse a la consistencia adecuada.

  • Leche, café, té, refrescos, suplementos nutricionales (se pueden administrar si se permiten líquidos delgados)

Panes, Cereales Y Granos

  • Los cereales deben tener un

  • consistencia similar a un pudín y puede tener suficiente leche para humedecer.

  • Cereales cocidos tipo Farina; el cereal cocido debe tener una textura similar a la de un pudín

  • Pregelificado o mezclado en todo el grosor: rosquillas, panqueques, waffles, tostadas francesas, pan

  • Pasta, arroz y aderezo que se hacen puré con una consistencia suave

  • Cereales gruesos cocidos o secos .

  • Cereales con semillas o nueces

  • Todos los otros panes

  • Galletas

  • Arroz regular

  • Harina de avena

  • Magdalenas

Carne, sustitutos de carne y platos principales

  • Carnes, aves o pescado en puré o colado

  • Puré de huevos revueltos Souffles suaves y

  • homogéneo

  • Carnes o guisos regulares, picados o molidos

  • Requesón o rebanadas de queso cottage

  • Huevos revueltos o cocidos Mantequilla de maní

  • Sándwiches pizza

Verduras, papas y sopas

  • Verduras en puré o coladas sin trozos o semillas; puré de papas blancas

  • Sopas de crema suave o sopas tipo caldo con puré e ingredientes colados.

  • Verduras cocidas o crudas regulares Papas y papas fritas

  • Patatas o verduras fritas o fritas

  • Sopas regulares con arroz, maíz, guisantes o grandes trozos de carne y verduras.

Fruits & Juices

  • Disparate

  • Frutas en puré

  • Plátanos bien triturados

  • Jugos de frutas sin pulpa o semillas (se pueden administrar si se permiten líquidos delgados)

  • Frutas regulares enlatadas, frescas o congeladas

  • Jugo de fruta con pulpa o semillas (se puede administrar si se permiten líquidos delgados)

Grasas

  • Mantequilla

  • Margarina

  • Salsa suave

  • Salsas De Crema

  • Mayonesa

  • Aderezos para ensaladas

  • Queso crema

  • Crema agria

  • Ingredientes batidos

  • Todas las grasas con aditivos gruesos o gruesos.

Postres

  • Natillas y pudines lisos Yogurt natural o al estilo de natillas Postres hechos puré para obtener un sabor suave y

  • consistencia húmeda

  • Helado, sorbete, yogurt congelado, otros helados (se pueden administrar si se permiten líquidos delgados)

  • Pastel regular, pastel, galletas

  • Budín de pan y arroz Yogurt con frutas

Diverso

  • Azúcar

  • Gelatina

  • Miel

  • Jarabe

  • Salsa de tomate

  • Mostaza

  • Salsas suaves

  • Mermeladas y conservas Pimienta molida gruesa y

  • especias

NDD Nivel 1: Puré de disfagia
Menú de muestra

Desayuno

  • Zumo de naranja

  • Crema de trigo con puré de galletas de huevo revuelto con margarina en suspensión

  • Gelatina

  • Leche

  • café

  • Azúcar, Crema

Mediodía

  • Puré de papas con pollo al puré clásico Zanahoria con puré clásico Zanahoria con puré clásico de peras rosadas

  • Pudín

  • Té

  • Azúcar

Noche

  • Puré de carne clásica

  • Pasta Classic Puré Classic Puré Judías Verdes Jugo De Tomate

  • Margarina

  • Melocotones puré clásico

  • Leche

NDD Nivel 2
Disfagia alterada mecánicamente

PERMITIDO

NO PERMITIDO

Bebidas y Leche

  • Bebidas con cantidades mínimas de textura o pulpa (cualquier textura debe suspenderse en el líquido y no precipitarse)

  • Leche, café, té, refrescos, suplementos nutricionales (se pueden administrar si se permiten líquidos delgados)

Panes, Cereales Y Granos

  • Los cereales pueden tener ¼ de taza de leche o solo la cantidad suficiente de leche para humedecer si se restringen los líquidos delgados. La humedad debe estar bien mezclada.

  • Panqueques suaves, bien humedecidos con almíbar

  • Cereal cocido con poca textura, incluyendo avena; cereales fríos ligeramente humedecidos con

  • estructura pequeña, como copos de arroz de maíz, arroz Krispies, Wheaties

  • Salvado de trigo sin procesar agitado en cereales a granel

  • Panes pregelificados o en suspensión que se gelifican en todo el grosor

  • Pasta bien cocida en salsa

  • Cereales secos cocidos o integrales; cereales con semillas, nueces o frutas secas

  • Todos los otros panes Galletas

Carne, sustitutos de carne y platos principales

  • Los trozos de carne no deben exceder de ¼

  • pulgadas de cubo y debe estar tierno

  • Ensaladas de proteínas, como atún o huevo, sin trozos grandes, apio o cebolla

  • Queso cottage; quiche suave sin trozos grandes

  • Huevos revueltos, souffles

  • Legumbres bien cocidas, ligeramente machacadas y húmedas, como frijoles horneados

  • Carnes secas o duras (como tocino, salchichas, salchichas, salchichas)

  • Guisos secos o guisados con arroz o trozos grandes

  • Lonchas o cubitos de queso Huevo cocido Mantequilla de maní Sandwiches

  • Pizza

Verduras, papas y sopas

  • Las verduras deben tener menos de ½ pulgada y se pueden machacar fácilmente con un tenedor.

  • Verduras cocidas o en puré, incluidas las verduras cocidas sin cáscara o fibras fibrosas

  • Papas bien cocidas, humedecidas, hervidas, horneadas o en puré

  • Papas hash brown ralladas bien cocidas que no estén crujientes

  • Sopas con carnes o verduras fáciles de masticar o de tragar

  • Guisantes o maíz cocidos; verduras crudas

  • Papas y papas fritas

  • Patatas o verduras fritas o fritas

  • Brócoli, repollo, coles de Bruselas, espárragos u otras verduras cocidas fibrosas, no tiernas o gomosas

  • Sopas con arroz, maíz, guisantes o grandes trozos de carne y verduras.

Frutas y jugos

  • Frutas enlatadas o cocidas, escurridas sin semillas ni piel; plátano fresco suave / maduro, salsa de arándano gelatinizado

  • Jugos de frutas con pequeñas cantidades de pulpa {Si los líquidos finos están restringidos, los jugos de frutas deben espesarse a la viscosidad adecuada).

  • Cóctel de frutas, uvas, cerezas o albaricoques con piel; piña fresca, enlatada o cocida; frutas frescas excepto plátano maduro; frutas secas; frutas congeladas

  • Sandía sin semillas (se puede administrar si se permiten líquidos delgados)

Grasas

  • Mantequilla, margarina, salsa, salsas de crema, mayonesa, aderezos para ensaladas, queso crema, crema agria, coberturas batidas

  • Todas las grasas con aditivos gruesos o gruesos.

Postres

  • Natillas, pudin

  • Tartas de frutas blandas solo con corteza inferior

  • Patatas fritas y zapateros sin semillas, coco o nueces y con empanado suave o mezcla de migas

  • Pasteles suaves y húmedos con glaseado o pasteles en suspensión

  • Galletas pregelificadas o galletas suaves y húmedas que se han sumergido en leche, café u otro líquido.

  • Barras de chocolate suaves y lisas que se mastican fácilmente

  • Helado, sorbete, yogurt congelado, otros helados (se pueden administrar si se permiten líquidos delgados)

  • Galletas secas o pastel Pan y arroz con leche

  • Cualquier cosa con nueces, semillas, piña o fruta seca.

  • Chocolates con nueces y frutas

Diverso

  • Mermeladas y conservas sin semillas, gelatina

  • Salsas y salsas con trozos pequeños y tiernos (<½ pulgada)

  • Semillas, coco, nueces Alimentos pegajosos o duros

NDD Level 2: Dysphagia Mechanically Altered
Sample Menu

Desayuno

  • Zumo de naranja

  • Crema de trigo con puré de galletas de huevo revuelto con margarina en suspensión

  • Gelatina

  • Leche

  • café

  • Azúcar, Crema

Mediodía

  • Puré de papas con pollo al puré clásico Zanahoria con puré clásico Zanahoria con puré clásico de peras rosadas

  • Pudín

  • Té

  • Azúcar

Noche

  • Puré de carne clásica

  • Pasta Classic Puré Classic Puré Judías Verdes Jugo De Tomate

  • Margarina

  • Melocotones puré clásico

  • Leche

NDD Nivel 3
Disfagia avanzada
Bebidas y Leche

  • Todas las bebidas

  • Ninguna

Panes, Cereales Y Granos

  • Todos los artículos deben estar bien humedecidos. Humedezca los cereales con ¼ de taza de leche o suficiente leche para humedecer si los líquidos finos están restringidos.

  • Cereales cocidos

  • Cereales secos bien humedecidos Pasta, fideos, arroz

  • Aderezo de pan húmedo

  • Panes blandos bien humedecidos, panecillos, panqueques, muffins simples, galletas (use margarina, mantequilla, gelatina o jarabe para humedecer).

  • Cereales o panes con pasas o nueces

  • Gr cereales anola, gruesos o secos, como el trigo desmenuzado o All Bran

  • Panes de corteza gruesa (como pan francés o baguettes)

  • Galletas

Carne, sustitutos de carne y platos principales

  • Todas las carnes deben estar bien humedecidas. Agregue salsa o salsas adicionales según sea necesario.

  • Carne tierna, pescado o aves Queso blando

  • Carnes picadas o molidas, aves de corral Cazuelas blandas

  • Carne, pescado o ensaladas de huevo Huevos (preparados de cualquier manera)

  • Mantequilla de maní suave; Pasta de hígado Yogurt sin nueces o coco

  • Carnes secas o duras (como tocino, salchichas, salchichas, salchichas)

  • Mantequilla de maní

Verduras, papas y sopas

  • Las verduras deben tener menos de ½ pulgada y se pueden machacar fácilmente con un tenedor.

  • Verduras cocidas o en puré, incluidas las verduras cocidas sin cáscara o fibras fibrosas

  • Papas bien cocidas, humedecidas, hervidas, horneadas o en puré

  • Papas hash brown ralladas bien cocidas que no estén crujientes

  • Sopas con carnes o verduras fáciles de masticar o de tragar

  • Vegetales crudos o cocidos con cáscaras o semillas duras; vegetales fritos o crudos; maíz cocido

  • Papas fritas crujientes y duras Sopas con carnes o vegetales duros; almeja o maíz

  • sopa de pescado

Frutas y jugos

  • Plátano maduro, melón, duraznos pelados, peras

  • Fruta cocida o congelada

  • Duraznos, peras, albaricoques enlatados Jugos de frutas

  • Bayas suaves con semillas pequeñas como fresas

  • Cóctel de frutas, uvas, cerezas o albaricoques con piel; fruta fresca, excepto plátano maduro y los enumerados como permitidos; frutos secos Sandía sin semillas (mayo

  • administrarse si se permiten líquidos delgados)

Grasas

  • Mantequilla, margarina, salsa, salsas de crema, mayonesa, aderezos para ensaladas, queso crema, crema agria, coberturas batidas

  • Grasas con aditivos gruesos, difíciles de masticar o gruesos

Postres

  • Pastel, galletas tiernas Custa rd, pudin

  • Helado, sorbete, yogurt congelado, otros helados (se pueden administrar si se permiten líquidos delgados)

  • Empanadas: crema, crema pastelera, calabaza, fruta suave con corteza inferior solamente

  • Postres que contienen nueces, frutos secos gruesos o frutas duras

  • Postres horneados a una consistencia dura

Diverso

  • Caramelo suave

  • Jalea, mermeladas suaves Todas las salsas

  • Dulces que contienen frutas duras, coco o nueces; caramelo duro

  • Caramelos masticables o caramelos tipo caramelo

NDD Nivel 3: Disfagia Avanzada
Menú de muestra

Breakfast

  • Zumo de naranja

  • Crema de trigo

  • Huevos revueltos

  • Galleta

  • Margarina

  • Gelatina

  • Leche

  • café

  • Azúcar

  • Desnatadora

Noon

  • Pollo glaseado con miel, papas con mantequilla molida

  • Zanahorias Cocidas Suavemente

  • Panecillo

  • Margarina

  • Pastel de plátano helado

  • Leche

  • Té

  • Azúcar

Evening

  • Estofado de ternera con salsa, fideos molidos con salsa

  • Judías Verdes Cocidas Suavemente

  • Rodajas de durazno

  • Panecillo

  • Margarina

  • Galleta blanda

  • Te helado

  • Azúcar

bottom of page